طريقة عمل الباستا وايت صوص

 الالفريدو

المقادير

• 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
• 1ك مكرونا (بينا / فيتوتشيني )
• 1 ثمرة بصل مفروم
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 مكعب مرق دجاج
• جبن بارميزان (اختياري)
• 1/2 ملعقة فلفل ابيض
• 200 غم مشروم
• 2 ملعقة زبدة
• 1/2 ملعقة ريحان
•  3 كوب حليب
• 1/4 ك دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب كريمة لباني
• ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• في قدر نضع كمية مناسبة من الماء ونضيف ملح ثم نغليهم ونسلق المكرونة
• بعد التاكد من نضوج المكرونا نصفيها ونتركها جانبا
• في طاسة علي درجة حرارة متوسطة نضيف زيت ونطهي قطع الدجاج
• نضيف عليها البصل ونطهيه حتي يذبل ثم الثوم ثم المشروم ونطهيهم حتي يتحول لون المشروم الي البني 
• نضيف الدقيق ونسويه حتي يكتسب لون بسيط ثم نضيف المرق ونقلب جيدا لعد الحصول علي تكتلات 
• نضيف الكريمة و وننتظر حتي يتماسك القوام
• نضيف لجبن والريحان ونقلب
• نضيف مزيج المكرونة وصوص الالفريدو الي طبق التقديم ونرش المزيد من الجبن والريحان علي الوجه

البشاميل

المقادير

• 4 ملاعق زبدة
• 4 ملاعق دقيق
• 5 اكواب حليب
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل ابيض
• 1 ملعقة اوريجانو (الزعتر)

طريقة التحضير

• في قدر علي نار  متوسطة نضيف الزبدة وننتظر بضع ثواني حتي الذوبان
• نضيف الدقيق ونقلبها بضع دقائق حتي نحصل علي الرو الذهبي المميز
• نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب للحصول علي قوام ناعم خالي من التكتلات
• نضيف جبن موتزاريلا (اختياري)